kulinaria

afscheid van superfoods

2011-12-07T17:29:00.010+01:00

Jeg har netop været i Belgien med min ven Morten Okbo og den tidligere cykelrytter og nuværende sportsdirektør Brian Holm. Det var en fandens hyggelig tur, og jeg hørte røverhistorier om det vilde vesten - som Belgien var i 80'erne. Cykelryttereventyr, røverhistorier og masser af kilometer på de belgiske småveje - som også kaldes cykelsportens tekniske og taktiske universitet.Et af de besøg vi

kære ven

2011-10-25T23:41:00.006+02:00

rokokokro)sådan midt imellem herning med kvadrater og

en middag i rieti

2010-12-27T10:30:00.001+01:00

auf deutsch bitte

2010-12-21T11:55:00.003+01:00

jeg flipper helt på det tyske. også køkkenet. det har fanme substans. mere end så meget andet geil und brass! og de er her. tyskerne. her i 8kilo sgu! nej, ikke på kollegiet i universitetsparken. der hvor ss i gamle dage havde köpfkvartier og de allierede sendte en byge af stålregn ned og lavede hul i gitteret ved amfiscenen. ikke der. men midt i de 8kilo dér. currywurst på ströget. weisswurst

i botanikken

2010-12-19T19:10:00.005+01:00

well. her er ingen mad. på billederne. men til gengæld en vejledning i hvordan man får skabt en voldsom sult og alarm! vidski & andreas har givet den så meget gas i de botaniske bakker, at vi pinte den gamle volvo igennem sneglatte gader. ind på englen og 3 varme chokolader. ikke nok. il mercatino. 3 pizze. forskellige. ind i bilen. nej for satan da! ikk' nok! mere! 3 tiramisu - oss' mæhjem!hold

noch ein haxenbild

2010-12-19T11:46:00.003+01:00

schweinhaxe - eisbein - skank

2010-12-18T23:02:00.002+01:00

vinlaboratorium

2010-12-15T21:25:00.005+01:00

doktor hansn sagde engang at man jo fanme ikke kunne være væk 14 dage uden at der ikke skete en skid. så sandt, så sandt! men nu er der sgu alligevel sket noget. winelab.dk. mads jorvinsen skriver og fortæller. prøv lige selv af se!winelab.dk

julemarkedskage på fjordsgaaaje!

2010-12-05T19:13:00.002+01:00

i går var der julemarked på fjordsgades skole i 8kilo. vi gir den totalt op for fjordsgade. den skole rocker!alle skulle have en kage med. altså alle forældrene. altså de forældre der har børn i løveklassen, å det har jæ!tiramisu. fredag aften til 2 helt særlige gæster, og hele fjordsgades kagebod. den var udsolgt på få minutter. man kunne bygge xxl ++party top$-legepladser hvis man bare havde

ribbensteg - rib 1 steg

2010-11-24T00:03:00.004+01:00

jeg beskæftiger mig med professionel cykelsport og mad. begge er grene af livet, hvor doping er et faktum, måske endda et problem. det ene sted mere end det andet, hvis man spø'r mig. men det gør man ikke.nåmen vi fortsætter med en dialog, sådan lidt filmagtigt.scenen sættes af to mænd på en lille restaurant i danmarks anden fedeste by.2 mænd altså. den ene har lige spist. den anden har netop

il buco

2010-11-04T22:25:00.002+01:00

bar italia

2010-11-01T13:48:00.002+01:00

studier af en lasagne

2010-11-01T13:39:00.002+01:00

sell out - blog'omercials

2010-10-20T15:44:00.008+02:00

så har de skønne giganter fået en finger inden for trussen.på bloggerne. bye bye til det (ytrings)frie rum, og HELLo til sampling, 'test-lige-min-herlige-fabriks-produkter-og-lad-som-om-du-skriver-helt-neutralt-om-det-på-en-helt-naturlig-måde' så det ligner hvad man i reklamebranchen vurderer som ubetaleligt. det man kalder redaktionel omtale.jeg kalder det SELL OUT - og mister lysten til det

foodprints - athen

2010-10-19T23:27:00.004+02:00

aftrykket et måltid efterlader interesserer mig. altså. det aftryk måltidet laver på en tallerken, et fad, et bord, i et glas, omkring en mundvig eller måske sågar i et cykelstyroverskæg!det aftryk siger vel noget. rummet måltidet har efterladt på tallerkenen for eksempel. siger det ikke noget om måltidet? om dets substans og dets natur? eller måske endda om mennesket der har indtaget det? jeg

mere kød & marked - athen

2010-10-13T11:07:00.003+02:00

ups.........

2010-10-11T03:23:00.002+02:00

athens kød & fiskemarked

2010-10-09T16:41:00.003+02:00

jeg skal holde et art foredrag i morgen på BIOS her i athen. BIOS er et kulturhus, og vi er kort sagt 6 danske kunstnere etc., der er hernede for at udveksle erfaringer, kultur og kindkys. fantastisk at se danserne fra IMAGO, som vi havde fornøjelsen af at servere mad for hver aften i festugen. efter lukketid.jeg har købt ind til 3 forskellige retter jeg skal lave i morgen. jeg har købt fisk,

aarhus in athens

2010-10-09T02:49:00.003+02:00

hotel odeon i det centrale athen. her har jeg sgu aldrig været før! i athen altså. foredrag og mad til grækerne på søndag. på bios.

uinspireret

2010-10-05T12:25:00.002+02:00

edder fiskme ikk' let!

2010-09-17T00:21:00.003+02:00

egentlig har vi aftalt, at det med brok er for lavt. for opslidende og alt for krævende. altså, den gode energi er jo ikke lavet at hverken panserglas eller stål.allora.jeg er lalleglad på trods, og på den facon også nærmest mejslet ud i sten positiv. i hvert fald på en god dag! for at bevare min lallegladsomhed har jeg indført en regel. og det er en ganske enkel regel. der er ingen brok i mit

halvkalv - uden flæsk

2010-09-13T11:00:00.005+02:00

den er væk nu, men den var sgu også god! en halv kalv ikke? den vejede knap de 130, og de er revet væk. spist på salonen af vores gæster.en af de interessante ting ved den her slags kød. altså godt kød fra ordentlige landmænd. det er konsistensen når det ankommer. det er helt tørt og knagme rart at røre ved. tørheden kommer fra modningen jo. og det er jo en ting som man næsten har glemt ikke?

puf. spannend.

2010-08-31T20:20:00.004+02:00

129 kilogram limousin. en festuge. en udlåsning, en fødselsdag. en lagkage og en fest ud over det helt usædvanligt sædvanlige.alottawork! ja, i døgndrift nær sagt. siden engang i sidste uge har det været så meget gang i den at jeg ikke engang vidste der kunne være så meget gang i den. men jeg har haft 10 minutter til noget vigtigt. jeg har kigget til saltdyrene. pancetta, strube og ikke mindst

slagteriet åbner

2010-08-24T09:52:00.004+02:00

jonas og jeg skal have gang i de store knive i dag. vi parterer vores fedekalv. 125 kg. halv kalv ankommer her ved middagstid i vestergade. så skal der satme skæres i kød. men hvordan gø man egentlig? vi starter sådan her ikke? 'how to aheemmm cut up halfacalf' på google. og så ser vi hvadersker!

kalv & flæææsk

2010-08-23T21:42:00.005+02:00

i dag i regnvejr. altså det her er ikke poetisk på nogen måde. det er konkret og lige ud af landevejen. landevejen ja. det er nemlig ganske præcist. vi har været på landet. jonas, thomas, andreas og jeg. os fra salonen altså. vi tog helt ud til kragernes venner. og deres venner er vores venner kan man sige sådan lidt koket og overfladisk. for vi er jo nok kun venner med dem indtil vi lader kniven

bistro de paris

2010-08-18T12:31:00.003+02:00

der er mange der forsøger dig med drømme om franske bistrostemninger - og tanker om kvinderne der hører til? nederdele der sidder stramt og hæle der famlende går på brosten, så man må give hende en maskulin arm. er det ikke sådan noget i den stil? et enkelt men godt - og solidt - måltid. vin der beruser bedre end det smager, omend det smager skønt! man finder den med sikkerhed i paris.bistro,

yeah - 1 - 2 - mater

2010-08-12T17:12:00.006+02:00

det er en god tid for tomater lige nu. det idéele tidspunkt faktisk. de fleste råvarer har et idealtidspunkt. altså netop det præcise sekund, hvor de er på deres absolutte toppunkt.øjeblikke som disse, indtræder for tomater i dagene i starten af august.

and back again!

2010-08-12T13:12:00.003+02:00

in a village in tuscany rite now... salute my friends!please visit this: il grande DARIO!

ciao dario!

2010-08-11T17:56:00.005+02:00

this guy. the one on the right. he is a lucky man.he is in lovely tuscany, panzano to be precise. with his loved sarah. and they will pay a visit to kim and dario tonite. here in the north, i long for some time with the macellaio and his staff. i celebrate what they do and who they are - here tonite - with polpette and dreams. ciao kim & dario!

mere mette (HELE)

2010-08-11T16:59:00.002+02:00

for hun er så smuk og dejlig!

skinke en chance!

2010-08-11T16:24:00.002+02:00

sidste chance for nu! ja, den ene skinke er blevet saltet med rosmarino i nogle dage, og bliver til og med i aften serveret på salonen i vestergade i 8000 c. jeps, det er sidste chance for nu. coppa, prosciutto, saltede kæbestykker og pancetta får jo lov at ligge for nu. salt og smag. salt og smag sagde han!men det sidste stykke af grisen mettes lår kan man få lov at sætte gaflerne i. i aften på

grisalon

2010-08-05T14:22:00.003+02:00

vi hentede hende i morges. vores gris. hun blev bestilt i det tidlige forår, og nu var hun klar til hug. 1 stk. friland med det hele. vi er i disse minutter ved at gøre hende klar til salt og grill. fuckin' fantastisk! og tak til dem der stadig tør og tror på velfærd, god smag og håndværk der virker.skinkekyset godt fjæsskind, ben og koncentration

liaisons samsøreuse

2010-08-02T10:32:00.005+02:00

en god start på havnen.løgene vurderes.løgene tørres.mongoo???vognen & ærterne.en kartoffel og en mund.salat & fisk.vi har været en flok på tur. til samsøen. danmarks fråderum. salondrengene skulle se hvor det hele kommer fra.kokke, tjenere og den mindste fra køkkenet tog en eftermiddagsfærge, for at blive kørt rundt med af vores liaisons samsøreuse. niels fra torvet.vi plukkede alt hvad der var

mosque de paris

2010-07-27T13:05:00.002+02:00

et besøg værd. en rejse, moské?jeg har besøgt moskéen i paris og fået et måltid der summede i hele det slidte kadaver. cous cous m. grillet kefta et supplement de merguez.myntethe & farverrigdom.oliventræer & mosaik.

4 dage i træk

2010-07-08T00:51:00.005+02:00

det lyder som titlen på en middelmådig brokrøvsklumme i et helsemagasin. men det er det ikke. det handler om et trailerlæs tiramisu teåtamæhjem!når jeg i en periode har arbejdet lige rigeligt, og jeg savner ham den mindste her i huset allermest. så fedter jeg lidt for stemningen. og for at høre et frydefuldt hyl og den stensikre konstatering af, at tiramisu altså er hans '

det mener han fanme ikke!

2010-07-07T12:46:00.006+02:00

jo jo! det gør han faktisk. en opstemt nat på en salon i 8000 c, tog han en dans med hans store kærlighed. kokken altså. hans kærlighed er ubrydelig og den plejes dagligt. parmigiano --> ti amo!jo det mener han faktisk. kom lige til at tænke på noget. altså. det nordiske køkken bla. hypen er stor ikke? grunden? hmm. jeg kender den ikke. men. jeg har gået rundt i viborgs gader for mere end 20 år

menu du jour

2010-07-06T16:34:00.003+02:00

foto: matias samodagens menu på salon. --> SALON!cassoulet de languedoc m. and, kalv, flæsk, pælser & svin. og bønner. bønner, bønner!

forza italia!

2010-07-05T20:58:00.004+02:00

det fanme bar' i orden! lige nu altså. tiden vi er midt i. sæsonen. farverne også. og ja, jeg så det sårn' lige for mig. italiens flag. grønt, hvidt og rødt. ærter, pastamel og sommertomater.

missen på plads

2010-06-29T22:21:00.003+02:00

på salon salon i starten af denne uge. der kan man få de her ting.frittata alla mentagazpacho & polpo brasato + croutonblækspruttesalat m. vilde tomater og blade fra samsø nielsconchiglie m. melanzane, danske ærter som andreas har pillet & pancettajordbær panna cotta m. mørk chokojamankaså!salon!

så fanger vi den fanme selv!

2010-06-29T00:36:00.004+02:00

aftensmaden. vi var en flok familier. to halve og halvdelen af en hel. altså. nogle fraskilte og vores børn. plus den halve af den hele naturligvis. vi ville forskelligt, sådan en dag i starten af børnenes sommerferie. nogle ville spise sammen. andre ville noget andet.så vi blev enige om at vi fanme ville tage til havet, og fange den aftensmad selv!ind med snøren og ud mæssah igen. ind igen. og

polpo brasato

2010-06-23T16:23:00.003+02:00

et sted i århus c braiserer 3 sprutter. i olivenolie og spruttesaft. polpo brasato. køkken åbner kl. 18. salon salon!

1 asparges, 1 torsk, 2 svin, 1 mælk, 1 fløde

2010-06-23T00:54:00.006+02:00

på en restaurant i indre århus. på en salon. salon, ja!jeg er blevet forført til at tage en tur ved gryderne igen. ægte real deal kokkekogeri.'for satan mand. det kommer jo til at lukke de andre steder det her' sagde en gæst her til aften, efter hans hustru og han havde spist alle 4 retter.'der må satme være mange kvinder i sådan et job som dit' konstaterede en anden - lidt forbitret type - som

lie lie, with your pants on fire!

2010-06-17T01:56:00.003+02:00

her - i går. lige der for en dags tid siden. der lavede jeg mad til en flok. og devvah med udsigt og hele pivtøjet. jeps. 8kilo.

giro & pizza

2010-06-14T21:03:00.004+02:00

en lille pakke dukkede i weekenden op i min postkasse. verdens flotteste lyserødeste dug! en dug som jeg har ønsket mig faktisk! tænk at blive tænkt på på den måde...'det ska fanme fejres' tænkte vi, og lavede en klassisk dej stik imod alle apostlenes råd om kostfibre og den slags. og det er ikke fordi vi normalt ignorerer den slags, for vi kan da sagtens mærke forskel på skidt og kanel.det blev

en hel dag ved en hald sø

2010-06-06T11:54:00.005+02:00

et tæt samarbejde. med gode mennesker i viborg. et perfekt setup og gode gæster. en hel flok der er for stor til at nævne individuelt. en smagsprøve på teamcooking ved hald sø i viborg.som sagt: et tæt samarbejde med cbb - center for bevidst bevægelse --> cbb viborg. kig dem lige ud.og ring lige hvis du kunne tænke dig noget som det her. i en yurt. ja fanme ja - den er fra mongoliet og helt

sidste nye nyheder

2010-06-05T19:46:00.002+02:00

forret - asparges fra samsømanden & mandel-urte-smørhovedret: kartofler fra samsømanden & smør, løvstikke, persille, laurbærblade

havregrød

2010-05-31T18:45:00.005+02:00

havregrød & müsliO O I

pastahjerne

2010-05-28T09:14:00.004+02:00

det svære er ikke at få det lavet. det er ganske let faktisk. jeg vender jo også tilbage til det igen og igen, ikke? og jeg mener det jeg siger. altså. at det er den letteste og billigste vej til et måltid med nosser og karakter. den letteste vej til at hæve et hverdagsmåltid til et hverdagsmåltid++party! at lave pastaen selv altså. opskriften er jo ovenikøbet til at huske. opovnihjarnen. pr.

bologna serien

2010-05-24T23:40:00.005+02:00

'så tag hen på osteria dell'orsa' sagde hun. og fortsatte en fortælling om den bedste håndlavede pasta i bologna, umberto eco og cykelryttere. 'ok så!' tænkte jeg og gjorde hvad hun sagde. 2 aftener i træk. og hvis ikke natten efter bød mig at sove i en lille fiat på toppen af et bjerg, ville jeg have spist der igen for 3. dag i træk. det er et fantastisk sted. og urimeligt billigt. hver dag nye

elefantens morgenvise

2010-05-18T08:50:00.002+02:00

en lille rødbede. og en espresso. nej 2. ok så. 4.

amok i dag! ansjos uhadada

2010-05-17T13:57:00.003+02:00

det er lissomom at jeg er kommet sårn lidt godt igang i dag. med skriverierne. og med ansjoser. på tube.ristet brød ikke? gnedet intenst med hvidløg. gnide gnide. og så ansjospasta. jomfru. parmigiano. makes a boy wanna cry.

poelsenland

2010-05-17T11:59:00.002+02:00

sehr viele pølsen in germania. hier bockwurst mit kartoffelsalat und ein lille bischen tomat. autobahn a7 nach hamburg zwischen potsdam und hannover.

curry wurst

2010-05-17T09:55:00.004+02:00

i sidste uge i berlin. curry wurst. den originale. på alexander platz ikke? det er min favorite opskrift, for den her er helt blæst i skallen. jeg har researchet en del på sagen. smagt mig igennem versioner fra hamburg, nürnberg, bad iburg og berlin (øst såvel som vest). opskriften er smuk i sin enkelhed. overraskende på sin vis. den går sådan her.1 flaske billig ketchupkarryvarm forsigtigt

bollah i karry dér!

2010-05-16T11:57:00.002+02:00

når man er i viborg, hos ens helt egen muddah, så ser gryden med bollah i karry sådan her ud, når man er færdig med at få ondt i mavsen!

haven i viborg

2010-05-16T11:43:00.002+02:00

i en have i viborg har andreas en flok, han passer på. det er en flok kartoffelplanter, og vi kan ikke rigtig vente på de bliver store nok til at blive spist. de står i spande. en spand pr. plante. så er der styr på det og på ormene, der vist også har opdaget, at nye kartofler smager herregodt.imens han venter afholder han snegleræs. nicklas bendtner mod gerda. ja, det hedder de sgu. sneglene. de

fleischerei berlin

2010-05-12T13:54:00.003+02:00

boeuf parisienne aka pris'rbøf!

2010-05-04T22:33:00.003+02:00

'skal vi ikke lave fransk mad i aften?' spurgte ham på 6. 'nåmendetkavi sgu da godt!' svarede den store af dem, og spurgte videre 'hvad kunne du tænke dig?''pariserbøf!' lød svaret. prompte endda!nåmenjamennåmeeen - never mind, ikke? 'så blir det pariserbøf' og så rablede jeg en masse franske ord af og lod som om jeg formede mit cykelstyrsoverskæg med fingrene på en særlig fin og fornem fransk

hot dog poesi

2010-05-04T09:57:00.005+02:00

jeg lå vågen i natog tænkteat jeg vil skrive digte om hot dogsmenjeg kan ikkeskrive digte om hot dogsselvom jeg i nat lå vågen og tænkteat jeg kunne

vredt og rimeligt

2010-04-27T21:25:00.007+02:00

ha! ja fanme ja. så tog noma le grand prix - og er verdens bedste restaurant. det er skide flot og tillykke.i forkortelse heraf skal det lige siges. uden viden om nomas guldpokal går jonas og jeg og brygger på en klumme. den kommer i et landsdækkende dansk dagblad og handler om det vi kalder pikhovedmad. og pikhovedkokke og deres pikhovedmad. tendensen til at få 'ting til at smage af noget helt

studio 54

2010-04-20T17:06:00.003+02:00

nåmen. jeg hjælper til med en fotografisk svendeprøve. derfor! ikke af andre grunde (end derfor) byggede vi stuen i min lejlighed om til studie. det var her den anden dag faktisk.en flytrolley + et bord. en kvinde og et kamera. en kok og en fisk - blandt andet. Og så så her således ud. resultaterne lidt senere.ps. hun er det største talent jeg kender.

kaffeterror

2010-04-16T13:37:00.003+02:00

allora. normalt er jeg ikke paranoid, og det på trods af jeg bliver forfulgt. men nu er der satme grund til det!morten og jeg har kigget på billeder fra roubaix og skrevet lidt mails til dem vi arbejder sammen med. ja. og så trængte vi til en espresso. så vi satte kanden over. loaded and ready to go. off!ppffffssstttttt bum! lortet gik af mand! lige i vores skalle!og så så køkkenet og morten

på sådan en aften må numrene sgu godt komme 2 gange

2010-04-13T18:51:00.002+02:00

grand hotel de flandre i namur. namur ligger i belgien, for dem der ikke ved det. i belgien ja. belgien ligger nord for frankrig. nordfrankrig. der er man når man skal se cykelløb på brosten. paris-roubaix. og efter sådan et løb får man pizza. spørg selv bjarne. på hotelværelset på grand hotel de flandre i namur.

polaroid & slag

2010-03-29T11:09:00.002+02:00

(polaroid af jakob)festen. vi holdt den jo i lørdags, og i var allesammen inviterede. vi var 9 i alt, til det noget spontane gæstebud i 8kilo. andreas var vært, og lavede noget med bugflappen fra et svin. en ægte porchetta ja. af slaget. 'hvad er et slag enitaget?' spurgte han jo så. 'detsårnether!' sagde hans altid vittige far, og gav et dask i numsen. 'neeeej! ik sårn et!'okså!slaget. det er et

elvis precious

2010-03-27T11:15:00.004+01:00

senere i dag. ja senere ikke. i en gård af beton & asfalt. (tarmac and concrete) der skal grilles svineslag. rullet i lag.hvem har lyst til at komme og smage? (adressen står her til højre.)porchetta & pici.det sidste er håndrullet pasta. det står ham på 6 for. ild, benzin og rullet svin er handmade and tailored by elvis. elvis precious.ps. det går ned around klokken 18-19 stykker. sårn cirka.

coppa retox

2010-03-24T21:26:00.002+01:00

fausto coppa. nej, den er for langt ude ikke? altså, det er sgu da ikke engang særlig sjovt. Men jæka bare ikk la vær'.i dag har coppaen fået en re-tox, og blevet bundet hårdt op. de skal ligge og fugte klædet i 9 dage. derefter en lang tør tur, dinglende i en snor. lige indtil le tour starter. i midten af juli.

notat om kikærter

2010-03-24T13:41:00.002+01:00

kikærter er en spiselig grøntsag i familie med bønner. den har været dyrket i 7.500 år. planten bliver 20-50 cm. høj, og hver bælg indeholder 2-3 ærter. der dyrkes hovedsagligt 2 sorter. en europæisk og en indisk. der dyrkes årligt ca. 1.000.000 tons kikærter, primært udenfor europa.

sikketrend!

2010-03-23T12:29:00.004+01:00

jeg stod ude i badet her til morgen og tænkte over det her. hvem der havde været her i vores lejlighed. blot de sidste 5 dage.det er ingen hemmelighed, at dørene altid er åbne her. altså, de er låst når vi ikke er hjemme, men menneskene vi holder af er altid velkomne. og når man besøger os her, får man altid en lille ting. espresso, salumi, oliven, grappa, parmigiano (altid!) eller en

at fordrive tid

2010-03-09T21:24:00.006+01:00

i love it. jeg elsker den. nakken. også på et svin. den er så billig at den næsten er gratis, og den smager som en millionær. jeg har duftet til den også. og kysset den lidt. det er jeg nemlig god til. det med at kysse nakker.jonas og jeg har brugt en dag på at gøre klar til coppa. det er italiano og skide godt. en krydderiblanding. nitritsalt, ja sgu - jeg tør ikke andet. masser af salt fra

pasta - frisk som et havjern!

2010-03-04T08:50:00.002+01:00

det er en anden ting ikke? det forekommer lidt besværligt. meget besværligt. og det er det vel også. altså. det er mere besværligt, det kan vi godt blive enige om. men man måler vel altid besvær i forhold til hvilket resultat man står med efter besværet. og det er ubetaleligt. når man laver pasta altså. her pappadelle, min all time favorite. brede stykker. og så hjemmelavet pesto. basilikum,

7 æbler + 2 rødder

2010-02-25T13:21:00.005+01:00

andreas er sygemeldt fra skolen i dag. feber og ondtiskalle og den slags. ikke så rart. men alligevel heller ikke værre, end at man godt kan lidt i et par timer ad gangen. for eksempel har vi lavet lidt med de gamle æbler. de var ved at ligne ansigterne på personager af noget ældre dato, og skulle bruges. nu.7 æbler. 2 stænger. 2 rødder. 5 spsk. sweeet as honey og så kogeriet i en time. forsigtig

blod & appelsin

2010-02-22T22:08:00.004+01:00

ja, nu er de her igen. de sure opstød jeg får når jeg går amok i blodappelsinrus. det starter hvert år. en af det første dage i januar, ikke. så går jeg over til kim med guleroden og spørger ham om de er kommet. det er de aldrig, og det ved jeg også godt. det er mest fordi jeg ikk' ka' la' vær'. (4 apostrofer lige efter hinanden ser mig noget kluntet ud) men så ved han at han skal ringe når de er

3 x polaroid = falafelfest

2010-02-16T12:33:00.003+01:00

efter 10 års research og test. 10 år mand. det er fame da lang tid. særligt hvis man venter på noget. ikke?l'as du falafel. marais. paris. verdens aller aller bedste falafel. tjek den selv ud. min bror og jeg har arbejdet os friturefede fordi vi ville afkode samtlige deres opskrifter. samtlige! og nu er det lykkedes og det fejrede vi med 2 kg. kikærter, 3 l. fritureolie, piquante sauce, syltet

nogen har skudt

2010-02-03T21:39:00.003+01:00

2 billeder. af vores pancetta og vores salsicce. det er anna fra skovdal & skovdal, og hun har gjort det godt!hvis man tør. så kan man komme på kursus i pancetta og friske pølser fra hakkeren. ring eller skriv. det er skide skægt!

sardiner

2010-01-30T12:02:00.004+01:00

jonas og jeg har lavet sardiner. ud med tarme og andre lækkerier og på med lidt mel. og så friteres der i olivenolie. løg og surt på. de har trukket hele natten og skal spises. i dag!HUSK MIN INDSAMLING - HJÆLP MIG AT HJÆLPE!

HJÆLP!

2010-01-28T13:31:00.006+01:00

Haïti. Katastrofer. Sult og rædsel! Det er ubærligt for os at være vidne til skildringerne derfra, men uden sammenligning med det mareridt som børn der mister forældre og forældre der mister børn oplever. Og for dem, er det netop disse rædsler som de oplever livet tilbyder dem. I dag. Nu.Vi er priviligerede her hvor vi bor. I Europa. Vi vælger hver dag hvad vi har lyst til at spise med vores

rod, skrammel og i brug

2010-01-28T13:03:00.002+01:00

i mit køkken står, hænger og ligger der ting overalt. jeg er et egern. nånå. et egern? ja, jeg gemmer og samler og kan ikke smide ud. og det gælder desværre vist på alle fronter. altså at jeg ikke kan smide ud.well. i mit køkken kan jeg til gengæld bruge alt jeg ejer. nogle gange i hvert fald. nogle ting kun nogle gange. men alt er engang imellem i brug. mange af tingene er gamle og samlet op fra

kogekødet (bovsa)

2010-01-27T16:55:00.003+01:00

(waddaskank!?)jeg er tilbage. im back. ved ikke helt fra hvor, men tilbage er jeg. det samme er duften i vores køkken. kogekødet simrer, og den får en fra boven. ja den gør nemlig så. det er lidt som at slumre. simreslumre. gryden. den har stået og slumret siden jeg skulle til møde med anna fra skovdal & skovdal over middag. vi holdt om noget med energii. altså energi. i. om kød, salt og lange

mangiafagioli

2010-01-06T08:51:00.004+01:00

i den del af italien der ikke er toscana. lad os bare kalde det for resten. altså af italien. der kalder man de der så bor i toscana, for bønneæderne. det'fordi. de spiser herre mange bønner. nånå.jo, altså. de spiser frexmpl en forret der består af tun i jomfru, rødløg, mere jomfru, bred pernille og cannellini-bønner, som er hvide. de spiser også ræddi mange ceci. det er kikærter, og dem er

mere svineri

2010-01-05T00:18:00.004+01:00

det er unbegreiflich, som de siger henne i hamburg. unbegreiflich at han bliver ved med at svine. men det gør han altså, ja han gørså. pancettaerne (vældig spøjst ord) er ved at være mere salte end vejene her på frederiksbjerg, 8kc. og nu snéer det sgu igen, ikke?. godt man har masser af flæskesvinekød der hænger og dingler fra kroge i ens køkken, så man har en nogenlunde chance for at holde

tilbage til arbejdet

2010-01-03T22:13:00.001+01:00

butikken er åben igen. 'the holga dot chef' er tilbage i trøjen, om han så må sige.

ska' vi lave muslinger?

2009-12-29T23:06:00.004+01:00

ja det ka' vi fanme da godt! svarede jeg ham. 'det er jo min livret' sagde han i det samme 'sammen med bollerikarry'. jo, jo. det ved jeg. så det gør vi sgu da. hvordan skal de være? 'med karry. lissom dem vi fik i københavn i sommer. davids muslinger.' det sagde han, så sådan lavede vi dem.olivenolie, skalotteløg, fennikel, hvidvin, karry, fed fløde, persille.

ny pancetta

2009-12-26T10:40:00.005+01:00

der er sat ny pancetta over. dobbelt portion, den første blev revet væk af gæster, dreng og familie. denne gang med timian, rosmarin, salvie og sale marino fino. jææs! 15 dages saltning. 10 dages tørring. tak, ja tak!det bugner i jakobs slagterbutik!

porchetta

2009-12-19T22:45:00.010+01:00

en aften her for nylig. den anden dag, ikke? der ville andreas og jeg lave noget lækkert. det var vi enige om. derfor lavede vi porchetta.porchetta laves egentlig af slaget. altså det der udgør det yderste af selve vommen. det der lissom holder på det hele. men vi laver det af svinenakke som vi skærer ud så det kan rulles sammen om ting&sager. Det er noget min ven jonas gør, og så gør vi også! vi